Romige tomatengerookte zalmpasta

Name: romige tomatengerookte zalmpasta
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pakket spaghetti; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 3 sjalotten, gehakt; 1 (794 gram) kan blik geschilde Italiaanse tomaten, grof gesneden, vruchtensap gereserveerd; 1 eetlepel Italiaanse kruidenkruiden of naar smaak; zout naar smaak; gemalen witte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 284 gram gerookte zalm, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend, tot ze zacht en stevig zijn tot de beet, ongeveer 12 minuten.
Smelt ondertussen boter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur en kook de sjalotjes tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en 0,5 het sap. Breng het seizoen met Italiaanse kruiden, zout en witte peper. Bedek de pan en laat 10 minuten sudderen. . Haal de pan van de warmte en pureer de inhoud met behulp van een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room in.
Zet de pan terug in de oven en breng aan de kook. Voeg witte wijn, gerookte zalm en sherry toe. Breng op smaak met zout, witte peper en basilicum en verwarm tot warm door, maar kook niet.
Serveer spaghetti met tomatengerookte zalmsaus en vers geraspte Parmezaanse kaas.