Romige twee-aardappelsalade

Name: romige twee-aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gram zoete aardappelen (ongeveer 5 medium), geschild en in centimeterkubussen gesneden; 400 gram zoete aardappelen (ongeveer 5 medium), geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel pittige bruine mosterd; 1-1/4 theelepels zout; 1/2 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml die 2% melk bevat; 2 selderieribben, gehakt; 1 kleine rode ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie

Twee soorten aardappelen helpen dit romige bijgerecht op te vallen bij warme weerbijeenkomsten. Mensen houden van de pittige mosterddressing. - Mary Relyea, Canastota, New York

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rode aardappelen in een grote pan; voeg water toe om te bedekken. Aan de kook brengen. Verminder hitte; koken, onbedekt, tot ze gaar zijn, 10-15 minuten. drain; plaats in een grote kom. Herhaal met zoete aardappelen; toevoegen aan rode aardappelen.
Klop samen azijn, mosterd, zout en peper; gooi met aardappelen. Koel iets.
In een kleine kom mayonaise en melk kloppen; roer de selderij, ui en peterselie erdoor. Roer voorzichtig in het aardappelmengsel. Bewaar onmiddellijk of koel en serveer het koud.