Romige zuivelvrije vissoep

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en de helft van de selderij tot de ui zacht en doorschijnend is. Schil ondertussen 3 van de aardappelen en hak ze in stukken (maakt ongeveer een schaal met een inhoud van 1/2 liter bevatten) .Voeg de aardappelen, witte wijn en 3/4 liter bouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het zeven tot tien minuten sudderen, of tot de aardappelen heel zacht zijn.Verwijder de pot van het vuur.Blend tot het glad is met een staafmixer of in batches met een blender op het aanrecht. Voeg indien nodig een deel van de overgebleven A-kom met een capaciteit toe van 1/4 liter met bouillon om soep te verdunnen tot de gewenste consistentie. Smaak en voeg een beetje zout toe als dat nodig is.

Zet de pan terug in de kachel en breng hem weer aan de kook. Snijd ondertussen de wortel en de resterende aardappel. Voeg de in blokjes gesneden wortel, aardappel en overgebleven gehakte bleekselderij toe aan de soep en laat 10 minuten sudderen, of tot de aardappelstukjes zacht zijn maar niet uit elkaar vallen . Voeg de vis toe en laat nog 5 minuten sudderen, of tot er vis doorheen gekookt is. Smaak en voeg een beetje azijn toe als soep wat helderheid nodig heeft. Giet elke portie met selderijblaadjes of peterselie.