Rompope (Mexicaanse eierpunch)

Name: rompope (Mexicaanse eierpunch)
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter die volle melk bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die witte suiker bevat; 2 kaneelstokjes; 15 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die rum bevat

Dit traditionele Mexicaanse rompopeningsrecept is gemaakt met slechts 5 ingrediënten. Het is gemakkelijk te maken en alles wat je nodig hebt is een beetje geduld terwijl de eierpunch wordt geroerd terwijl het kookt. In Mexico halen mensen het met rum of cognac, maar hier komt rum vaker voor.

Ingrediënten

Bereiding

Meng melk, suiker en kaneelstokjes in een grote steelpan en breng aan de kook op een laag vuur. Blijf het mengsel koken, voortdurend roeren, tot de melk iets meer dan 0,33 is gedaald, ongeveer 20 minuten. Haal uit het vuur en laat het stoer.
Klop de eidooiers met een elektrische mixer tot ze dik en bleek zijn. Meng in een beetje van de warme melk. Giet het eigeelmengsel in de pan en breng aan de kook op laag vuur. Blijf constant roeren en schaaf de bodem en zijkanten van de pan tot het mengsel dik is genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken, 5 tot 7 minuten.Verwijder van het vuur, vis kaneelstokjes uit en koel af tot lauw.Room in de rum en koel volledig af, ongeveer 2 uur.