Roomkaas Deens brood

Smelt de boter in een pan op laag vuur of in de magnetron in intervallen van 30 seconden. Doe de suiker en het zout in een dikke pasta en los de suiker gedeeltelijk op.

In de kom van een staande mixer, strooi gist over het warme water. Roer tot het is opgelost. Voeg het boter-suiker mengsel, zure room, eieren en bloem toe. Roer een paar keer met een spatel om een ​​ruw deeg te vormen, kneed dan met een deeghaak op medium-lage snelheid gedurende 5 tot 7 minuten, totdat het deeg gladder wordt en alle bloem wordt opgenomen. Dit zal niet helemaal de consistentie van brooddeeg zijn; het zal meer een dik beslag zijn.

Dek de mengkom af en zet hem een ​​nacht of maximaal 24 uur in de koelkast. 'S Morgens zal het deeg niet echt verdubbeld zijn, maar het moet er gepoft en opgekropen uitzien.

Als u klaar bent om de broden te bakken, verwijdert u de roomkaas voor het vullen uit de koelkast en laat u deze ongeveer 30 minuten op het aanrecht opwarmen. Leg 2 bakplaten met perkament of anti-klont bakmatten.

Bestrooi royaal een werkoppervlak met bloem.Verplaats het deeg erover en maak de mengkom vervolgens schoon en droog. Om de vulling te maken, combineert u de verzachte roomkaas, suiker, ei, zout en vanille-extract in de kom van de gereinigde mixer en klop tot romig en gecombineerd, schraap de kom één of twee keer weg.

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken met een gebaksschraper of een scherp mes en verplaats ze naar de zijkant van uw werkblad. Werk met een stuk deeg per keer, klop het deeg in een ruwe rechthoek en strooi royaal met bloem. Gebruik een deegroller om het deeg te rollen tot een rechthoek van ongeveer 30 centimeter lang bij 20 centimeter lang en 1/3 tot 2/3 centimeter dik. Het deeg is gemakkelijk uit te rollen, maar kan behoorlijk plakkerig zijn, gebruik zo nodig extra meel.

Schep 80 liter van het vulmengsel en spreid het over het deeg in een dunne laag, laat een centimeter rand vrij op de bovenkanten en zijkanten. Rol het deeg voorzichtig op aan de lange kant op de bodem. Als het deeg aan je werk kleeft oppervlak, gebruik je deegschraper of mes om het voorzichtig op te scheppen. Zodra het gerold is, breng je de rol over naar de bakplaat, met de naad naar beneden en stop je de uiteinden eronder. De afgewerkte rol is 23 tot 25 centimeter lang.

Ga door met het uitrollen van elk stuk deeg, spreid het uit met een kop met een inhoud van 80 ml vulling en rol het op. Je moet 3 rollen op elke bakplaat passen.

Klop de bovenkant van de broden met een beetje bloem om te voorkomen dat ze blijven kleven. Laat ze losjes in een warme, tochtvrije plek ongeveer 2 uur rijzen. Ze zullen niet dubbel zo groot zijn, maar eenmaal opgestaan, zullen de broden er goed uitzien en voelen, en ze zullen zijn opgewarmd tot kamertemperatuur.

Een half uur voor het bakken de oven voorverwarmen op 190 graden met een rooster in het bovenste derde en onderste derde deel van de oven. Desgewenst scoor je de toppen van de broden vlak voor het bakken met een zeer scherp mes om een ​​"vlechtwerk" te vormen patroon.

Bak de broden 15 tot 18 minuten, verwissel de trays een keer tijdens het bakken. De broden zijn klaar als ze gepoft zijn en licht goudbruin zijn geworden.

Haal uit de oven en laat de vlechten afkoelen tot ze net warm aanvoelen. Meng samen de poedersuiker, melk en vanille voor het glazuur en besprenkel het glazuur over de nog steeds warme broden. Houd het warm of koel volledig om te schenken.