Roomkaas Deense coffeecake

Combineer 1/4 liter bloem, suiker, gist en zout in de kom van een standaardmenger.

Combineer 1/4 liter melk en boter in een steelpan van 2 liter op een laag vuur; verwarm tot zeer warm (40 tot 50 graden (40 tot 54 C)), ongeveer 5 minuten.

Klop het melk-botermengsel geleidelijk in een bloemmengsel op lage snelheid. Verhoog de snelheid tot medium; klop 2 minuten, stop af en toe om de kom met een spatel te schrapen. Leg in 1/4 liter bloem en ei, af en toe de kom schrapend. Schakel naar de deeghaakbevestiging; meng in de resterende bloem van 1/2 liter tot een zacht deeg ontstaat.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Keer tot een gladde en elastische massa, ongeveer 10 minuten. Vorm een ​​bal.Verbreng deze naar een ingevette kom.Zet om en bedek de bovenkant met vet. Bekleed en laat een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Sla het deeg en laat een licht met bloem bestrooid oppervlak zien. Verdeling in 2 stukken. Plaats elk stuk in een aparte kom. Bedek en zet in de koelkast, 2 uur tot de volgende dag.

Combineer roomkaas, banketbakkerssuiker, 1 ei en citroensap in de schone kom van een standaardmenger. Bewaar op lage snelheid tot het gelijkmatig gemengd is. Verhoog de snelheid tot medium; sla tot een pluizig, ongeveer 3 minuten.

Vet 2 bakplaten in. Rol 2,5 stuk deeg in een centimeter rechthoek. Overdracht naar een bakplaat. Herhaal met het resterende deeg.

Smeer roomkaas in een centimeter strook in het midden van elke rechthoek. Snijd het deeg aan beide kanten van de vulling in 1-inch brede stroken. Vouw de stroken afwisselend over de vulling om een ​​vlecht te maken. Bedek het gevlochten deeg en laat een warme, tochtvrije plaats tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Brij toppen van vlechten met 2 eetlepels melk.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Overdracht naar een rooster om af te koelen.