Roomkaas kerstkoekjes

Deze zien er zo leuk uit voor kerst met de rode en groene hagelslag.

Klop de roomboterkaas bij elkaar. Voeg suiker en vanille toe; kloppen tot licht en luchtig.
Meng de bloem en het zout; voeg geleidelijk aan afgeroomd mengsel toe, sla tot goed gemengd. Stir in gehakte pecannoten. Bedek kom met plastic omslag en koel 15 minuten.
Leg op vier vellen aluminiumfolie het deeg in vier rollen van 15 centimeter, 3,75 centimeter in diameter. Wikkel elke rol stevig in folie en bewaar deze 's nachts.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Lijn bakplaatjes met folie.Verwijder rollen deeg uit de koelkast één voor één.Kook elke rol met rode of groene suikerkristallen; snijd het deeg in plakjes van 2/3 centimeter.
Plaats op voorbereide bakplaten; boven elk koekje met een pecannuurvel. Bak dit 15 tot 18 minuten of tot de onderkant van het koekje lichtbruin is bij het optillen.