Rose cheesecake

Meng de koekjeskruimels en de boter heel goed en druk vervolgens op de bodem van een 20-cm taartvorm met losse bodem.

Meng de aardbei met suiker en 1 eetlepel Cointreau en laat zachtjes sudderen tot alles helder is.

Doe koud water in een kleine kom en strooi dan over de gelatine en laat 5 minuten inwerken tot het sponsachtig is. Doseer gelatine en steek in een kleine kom met de aardbeien souce in vuur, voeg nog een theelepel Cointreau toe en laat zachtjes sudderen tot het draait clear.Put het resultaat in de silicium rose pan (we gebruiken de Silikomart Pan, een Italiaans bedrijf dat over de hele wereld verkoopt) en zet in de koelkast.

Klop de eierdooier met suiker dan voeg ricotta en sinaasappel, citroen en limoenschil toe.Beat eiwitten tot zachte pieken vormen.Vul eiwit voorzichtig in kaasmengsel en voeg geklopte zure room toe, roer de gelatine erdoor en vouw de room erdoor. deeg op de gelei alvast kouder en bedek het uiteindelijk met het koekje. Bevries alles 24 uur lang.