Rotini salade met courgette, garnalen, coquilles en mosselen

Name: Rotini salade met courgette, garnalen, coquilles en mosselen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 doosje pasta van barilla rotini; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram mosselen, gestoomd; 1 teentje knoflook; 3 courgettes, in halve manen gesneden; om zwarte peper te proeven; 200 gram sint-jakobsschelpen, in blokjes gesneden; 200 gram garnalen, in de lengte gehalveerd; 4 eetlepels citroensap; 1 eetlepel peterselie, gehakt; om zout te proeven

Maak en deel deze Rotini-salade met Courgette, Garnalen, Sint-jakobsschelpen en Mosselen recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook, breng het water op smaak met zout en kook de pasta 1 minuut minder dan de gewenste kooktijd.Drain en gooi met 1 eetlepel olijfolie en plaats op de bakplaat om af te koelen.In een kleine pot stoom de mosselen tot ze worden geopend, haal ze van de schaal en gooi ze weg. Zet ze opzij. Ondertussen, in een koekenpan, fruit je knoflook in 1 eetlepel olijfolie tot lichtgeel van kleur. Voeg de courgette toe en bak gedurende 4 minuten, en breng op smaak met zout en peper naar smaak. In een aparte koekenpan sauté garnalen en sint-jakobsschelpen in 1 eetlepel olijfolie tot licht goud in kleur. Breng het seizoen en zet apart om af te koelen.Zodra alles is afgekoeld, combineer alle zeevruchten met de pasta en courgette. Te combineren en toe te voegen de resterende olijfolie, citroensap en peterselie.
Meer mediterraan geïnspireerde pasta recepten zijn te vinden op.