Rotisserie perzik en gember varkensgebraad

VERDEL het zout en de suiker in het water en laat het varkensvlees 4-6 uur in de pekel weken; Verwijder uit de pekel, spoel goed, droog goed af met keukenpapier en ga verder met het recept.

BRUSH het gebraad met 1 eetlepel plantaardige olie en wrijf alles over met zout, peper, knoflook en verse gember; Laad het gebraad op het spitstaafsamenstel en rooster dit tot een instant-read vleesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte 160 registreert ongeveer 20 minuten per pond.

VERWARM de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur; Voeg de ui toe en bak, geroerd, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten; Voeg de perziken, citroensap, gemalen gember en bruine suiker toe en laat sudderen tot het mengsel 15 tot 20 minuten minder dik wordt en dikker wordt; Laat de saus sudderen terwijl het varkensvlees aan het braden is.

BAST gedurende de laatste 20 minuten kooktijd door het draaispit te stoppen en de perziksaus op het gebraad te borstelen, blijf ongeveer om de 5 minuten stoppen en rijg ze; Wanneer het braden is gedaan, haal je het van het draaispit en bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten; Snijd het gebraad en serveer met eventuele resterende perziksaus aan de zijkant (na een krachtige kook).