Rozemarijn ei frittata

Name: rozemarijn ei frittata
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 liter olijfolie om te frituren; 1 kleine rode ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 groene paprika's, in blokjes gesneden; 12 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicumbladeren; 4 takjes verse rozemarijn, bladeren verwijderd en gehakt; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 liter olijfolie om te frituren; 1 zoete aardappel, geschild en in dunne lucifers gesneden

Ei frittata van rozemarijn en basilicum, gegarneerd met stokken van zoete aardappel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verwarm 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een ovenvaste koekenpan en kook en roer de ui en knoflook tot ze ongeveer 5 minuten doorzichtig zijn. Roer de groene paprika's door en kook en roer tot ze zacht zijn geworden, 5 anderen minuten. Giet de eieren over de groenten en roer de basilicum, rozemarijn, zout en peper erdoor. Reduceer het vuur tot medium-laag, laat de eieren boven het vuur zitten totdat ze beginnen te zetten, ongeveer 10 minuten.
Breng de koekepan over naar de voorverwarmde oven en bak de frittata tot ze volledig zijn uitgehard, ongeveer 15 minuten.
Terwijl de frittata aan het bakken is, verwarm je 1/4 liter olijfolie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 graden Celsius). Friteer de plakken zoete aardappel, laag voor laag, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Topgebakken frittata met de gefrituurde plakken zoete aardappel om op te dienen.