Rozemarijn zandkoekjes

Name: rozemarijn zandkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 36
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongezouten boter bevat; 2 theelepels witte suiker voor decoratie; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; Een kom met een inhoud van 2/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 2 theelepels witte suiker voor decoratie

Een heel Victoriaans recept! Sommige mensen worden afgeschrikt door het idee van kruidenkoekjes, maar je zult aangenaam verrast zijn. De smaak verbetert met de leeftijd (de beste 2 dagen na), ongeveer een week houdbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom de boter en 170 liter suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Roer het bloemzout en de rozemarijn erdoor tot alles goed gemengd is. Het deeg is enigszins zacht. Bedek het en laat het 1 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 190 graden (80 graden). Lijn bakplaatjes met perkamentpapier.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snijd in rechthoeken van 3,75x5 centimeter. Plaats de koekjes 2,5 centimeter uit elkaar op de beklede bakplaten. Spreid de overgebleven suiker over de bovenkant.
Bak gedurende 8 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.Koel op een rooster en bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.