Rozemarijn zoete aardappel quiche

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Steek gaten in elke zoete aardappel met behulp van een vork en plaats deze in een magnetronbestendige schaal. Voeg genoeg water toe om de schaal ongeveer centimeter diep te vullen. Kook zoete aardappelen in de magnetron tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Breng zoete aardappelen over naar een werkoppervlak tot ze afgekoeld zijn genoeg om mee om te gaan.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en rozemarijn tot de uien zacht zijn, 12 tot 15 minuten. Verwijder de rozemarijntwijgen en gooi deze weg. Voeg de bruine suiker toe aan de uien; kook en roer tot de uien bruin en gekarameliseerd zijn, 3 à 4 minuten. Doe de mosterd in gekarameliseerde uien en haal de koekenpan van het vuur.

Snijd zoete aardappelen in 2/3 tot centimeter rond.

Druk op elke taartbodem in een taartvorm in centimeters.Lijn beide korsten met gekarameliseerde uien en bedek met 0,5 van de zoete aardappelen.Sprinkel 0,5 geitenkaas en 0,5 Monterey Jack-kaas over de zoete aardappellaag. Spreid de resterende 0,5 van de zoete aardappelen uit aardappelen over de kaaslaag en bedek met overgebleven geitenkaas en Monterey Jack-kaas.

Klop de eieren, melk en Italiaanse kruiden in een kom en giet ze over elke gevulde taartbodem tot ze gelijkmatig alle ruimtes rondom de zoete aardappelen en kazen opvult.

Bak in de voorverwarmde oven tot de quiches in het midden worden geplaatst, ongeveer 40 minuten.