Rozijn cupcakes

Name: rozijn cupcakes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met donkere rozijn; 80 liter rum of 80 liter sinaasappelsap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel kaneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 3 grote eieren; 1 theelepel vanille; Een kopje met een inhoud van 190 ml met een half en een half kopje met een inhoud van 190 ml die melk bevat

Deze cupcakes zijn zo vochtig en heerlijk, perfect met koffie en voor gasten, ik hou van de volwassen rumversie, maar sinaasappelsap werkt ook prima:)

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 325 F.
Lijn Een schaal met een inhoud van 4 liter met muffin van standaardformaat
Breng in een steelpan rozijnen en rum alleen maar aan de kook op matig vuur; verwijder van hitte.
Meng in een kleine kom de bloem met bakpoeder en kaneel.
Klop in een andere kom boter en suiker samen tot licht en luchtig.
Voeg eieren en vanille toe, sla goed.
Meng eventueel het bloemmengsel en de melk tot het botermengsel en begin met het bloemmengsel.
Giet rozijnen af en gooi de weekvloeistof weg en roer rozijnen door het beslag.
Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm voor driekwart volledig.
Bak cupcakes over een kom met een inhoud van 5 liter die minuten bevat of tot ze lichtbruin zijn en de test is gedaan.
Koel vervolgens over naar een rek.