Rubberen koekjes

Name: rubberen koekjes
Cook time: 8 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met sorghummelasse; 1 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte suiker bevat; 2 eieren; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel van de theelepel; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 appel

Dit is een recept dat mijn moeder voor ons heeft gemaakt als kind. Het is een melasse-koekje dat hard is tot het een week in een afgesloten potje met een halve appel bewaard wordt. Het is heerlijk berijpt met suikerglazuur van banketbakkers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet de bakplaten in.
In een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur, sorghum verwarmen, constant roeren. Roer in baking soda en haal van het vuur. Doe de suiker en eieren erin; meng goed. Combineer het zout, kaneel, piment, kruidnagel en nootmuskaat; mengen in het sorghummengsel. Roer de bloem voorzichtig door tot het deeg stijf genoeg is om uit te rollen. De hoeveelheid bloem kan worden aangepast.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snijd het in gewenste vormen met behulp van koekjesmessen. Ik snij ze graag in vierkanten met een pizzasnijder. Plaats de koekjes 2,5 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes stevig maar niet knapperig zijn.Verwijder onmiddellijk van het bakken van bladen of ze zullen plakken. Koel op draadrekken. Bij afkoeling gedurende ongeveer een week in een luchtdichte bak doen met de 0,5 appel. , of totdat ze zacht genoeg zijn om te buigen. Vorst met suikerbakkers suiker glazuur als je wilt.