Rucola pesto con noci

Name: rucola pesto con noci
Total time: 15 min
Yield: 2 cups, 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die rucola bevat, jong, schoongespoeld en ruw gehakt; 4 eetlepels peterselie, fijngehakt; 85 gram walnoten; 57 gram pecorino, grof gehakt; 57 gram pecorino, grof gehakt; 6 eetlepels olijfolie, bij voorkeur extra-maagd; 1 eetlepel citroensap; 0,5 theelepel zout (pref. schilferige zeezout); 1/2 theelepel zwarte peper, grof gemalen

Ik ben verslaafd aan jonge rucola (of raket, zoals we het noemen). Op het moment dat ik een overvloed heb in mijn tuin. Dit is mijn favoriete rucola-pesto, veranderd en geknepen door mij, en zal waarschijnlijk opnieuw worden aangepast ... alstublieft lees de extra opmerkingen onderaan het recept. Heerlijk gekruid in hete, uitgelekte spaghetti.

Ingrediënten

Bereiding

Om te meten duw je de grof gehakte rucola in je maatbeker - niet te hard, maar meet niet losjes.
Plaats dit in je processor.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en blaas.
Ik geef de voorkeur aan een pesto die niet te glad is, maar nog steeds een beetje "korrelig" is.
OPMERKINGEN: Als u kant-en-klare rucola en peterselie gebruikt die droog zijn, wilt u misschien een klein beetje meer olie toevoegen. Mijnen hebben meestal water op de bladeren, wat bijdraagt aan de beschikbaarheid.
Je kunt de walnoten lichtjes roosteren. Ik geef de voorkeur aan walnoten omdat ze meer olie bevatten dan andere noten.
De rucola moet zeker jong zijn - het moment dat ze gaan zaaien, worden de bladeren erg bitter.
De pesto moet een paar uur of langer in de koelkast staan, afgedekt, omdat de smaken dan beter smelten. Ongelooflijk gevorkt in hete al-dente spaghetti, met extra, verse Parmezaanse krullen bovenop. Kan in een gemengde groentesalade worden gedruppeld door theelepels.
Ik eet dit ook op hete toast. (Ach, heeft van alles nodig om een wereld te maken -!).

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Rucola pesto con noci

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies