Rucola salade met venkel, sinaasappels en pecorino romano

Name: rucola salade met venkel, sinaasappels en pecorino romano
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 142 gram rucola; 4 mandarijn sinaasappelen, geschild en in plakjes; 1 bol van venkel, wit deel geschoren; 113 gram pecorino romano-kaas; 4 eetlepels olijfolie, fruitige, gearomatiseerde kwaliteit; 3 eetlepels balsamico azijn (of balsamico "glazuur"); vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Bereid venkel voor - gebruik alleen de witte bol, scheer dunne plakjes op een mandoline of met een zeer scherp mes.
Bereid pecorino-romano kaas voor - fijn geraspte kaas heeft NIET genoeg smaak "punch", dus koop je kaas in bulk en maak grotere stukken, zoals de maat van de stok of grotere schaafsel.
Op 4 koude borden schik je rucola. Top met stukjes sinaasappel, geschaafde venkel en stukjes pecorino-romanokaas.
Besprenkel met olijfolie en balsamico azijn of balsamico "glazuur" (zie de opmerking hieronder). Eindig met een vermaling van verse zwarte peper en serveer.
OPMERKING: u kunt balsamico "glazuur" vinden in gastronomische of Italiaanse winkels. Het is een dikkere, meer geconcentreerde balsamico-azijn.