Rucolasalade met geroosterde butternutpompoen en parmezaanse kaas

Name: rucolasalade met geroosterde butternutpompoen en parmezaanse kaas
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gepelde en in dunne plakjes gesneden pompoen bevat; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel balsamicoazijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 bos rucola; Een kopje met een inhoud van 190 ml met vers geschoren Parmezaanse kaas

Een heerlijke herfstsalade met rucola, flespompoen en geschaafde Parmezaanse kaas. Gebakken butternutpompoen heeft een heerlijke zoete smaak die goed samengaat met de groenten en kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Meng de pompoen met 1 eetlepel olie en spreid het uit op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten afkoelen.
Roer samen 3 eetlepels olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper voor de dressing.
Combineer squash en rucola in een slakom, besprenkel met dressing en mix om te combineren. Serveer afgedekt met geschoren Parmezaanse kaas.