Rugelach

Snijd koude boter of margarine en roomkaas in stukjes. In keukenmachine pulsmeel, zout, boter of margarine, roomkaas en zure room tot kruimelig.

Vorm kruimelig mengsel in vier gelijke schijven. Verpak elke schijf en koel 2 uur of maximaal 2 dagen.

Combineer suiker, kaneel, gehakte walnoten en fijngehakte rozijnen (vervang kleine chocoladechips voor rozijnen).

Rol elke schijf in een ronde van 23 centimeter en houd andere schijven gekoeld tot ze klaar zijn om te rollen. Spatel rond met suiker/notenmengsel. Duw licht in het deeg. Snijd met de koksmes of pizzasnijder elke ronde in 12 partjes. Bolwiggen van breed naar smal, je krijgt een punt op de buitenkant van de cookie. Plaats op niet-ingevette bakplaten 20 minuten voor het bakken de ruglepel af.

Verwarm de oven voor op 170 graden (180 graden Celsius).

Nadat de rugelach gekoeld is, bak ze in het middenrek van je oven 22 minuten tot ze licht goudkleurig zijn.Koel op draadrekken. Bewaren in luchtdichte containers ... ze bevriezen erg goed.

Variaties: gebruik voor het plaatsen van de vulling op het deeg een laagje abrikozenjam en bruine suiker. Voeg vervolgens de aanbevolen vulling toe. Je kunt ook een mengsel van kaneel en suiker maken en de rugelach hierin rollen voordat je ze aanbrengt op de cookievellen.