Rumcake met een boter-rumglazuur

Maak de cakevorm klaar door te besproeien met plantaardige olie en indien nodig pecannoten in de bodem van de bundtpan te plaatsen. Verwarm de oven op 350

Plaats de cakemix, puddingmix, zure room, olie, 1/3 liter rum, water, eieren en vanille in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot de ingrediënten net zijn verwerkt (ongeveer 30 seconden). Stop met mengen en schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.

Verhoog de snelheid van de machine tot medium en versla het beslag tot een gladde massa (1,5 tot 2 minuten langer).

Giet het beslag in de voorbereide taartvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Plaats de cake in de oven en bak tot de bovenkant terug veert als deze licht met de vinger wordt ingedrukt. Ongeveer 40 tot 45 minuten.

Terwijl de cake aan het bakken is, laat je de beboterde rum glazuren. Leg boter in een kleine sauspan op laag vuur en roer tot gesmolten. Voeg de bruine suiker en 3 el rum toe en roer om te combineren. Kook op laag vuur tot de suiker oplost en de mengsel kookt en verdikt (ongeveer 3 minuten). Haal van het vuur en laat het glazuur afkoelen.

Breng de Bundt-pan over naar een rooster en laat de cake 10 minuten koken. Schud de pan voorzichtig en keer hem op een rooster om te laten afkoelen. Laat de oven minimaal 10 minuten koud.

Gebruik houten spiesen (ik gebruik tandenstokers), prik een dozijn gaten in de bovenkant van de cake en giet heel langzaam de warme cake over zodat het glazuur in de cake kan trekken.

Bewaar deze cake in een cake-saver bij kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen.Van ongeglazuurde cake tot maximaal 3 maanden.Laat de cake een nacht ontdooien op het aanrecht voor het glazuren.