Runderhaas schuifregelaars met mierikswortel saus

Name: runderhaas schuifregelaars met mierikswortel saus
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,1 tot 1,3 kilogram) runderhaas, bij voorkeur de middensnede; 2 tot 3 theelepels koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; Vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels hele of 2% melk; 1 eetlepel mierikswortel bereid of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise, winkel gekocht of zelfgemaakt; Volkoren mosterd; Spinazie of rucola; Dinerbroodjes, zoals Parker House

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de ossenhaas minstens een uur voor het koken uit de koelkast. Beperk eventuele vette en zilveren schil van het vlees en werp weg.
Verwarm de oven voor op 475 ° F.Tie het gebraad in centimeters met tussenpozen indien nodig en plaats in een grote braadpan. Breng een seizoen met zout en peper.Kook het vlees gedurende 15 minuten.Giet de boter over het vlees en blijf roosteren tot het een interne temperatuur van 130 ° F voor medium zeldzaam, 25 tot 30 minuten (de temperatuur stijgt 5 tot 10 tijdens rust.)
Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur, wikkel het dan in folie en laat het 8 uur of een nacht in de koelkast staan. Snijd het in dunne plakjes voor schuifregelaars.
Voor de mierikswortelsaus, combineer mayonaise, mierikswortel en melk tot de gewenste consistentie bereikt is.Season met zwarte peper.
Serveer gesneden rundvlees met dinerbroodjes, spinazie en mierikswortelsaus.