Runderribben in Braziliaanse stijl

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 ° C).

Leg het vlees van runderribben voor u op een werkoppervlak met het glanzende witte membraan naar boven.Slip het mes van een scherp mes onder het membraan aan één uiteinde en snijd het membraan van het vlees in één stuk, indien mogelijk . Verwijder het taaie membraan. Buig de ribben grondig met zeezout, voor- en achterkant. Plaats de ribben op een grillrooster in een braadpan.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 6 uur. Roer het vlees lichtjes met water (gebruik vleesbouillon als je dat wilt) na de eerste 1,5 uur, en pas op dat je het zout niet verjaagt. Bak opnieuw elke 45 minuten tot 1 uur; na 6 uur totale kooktijd uit de oven halen en 10 tot 15 minuten laten rusten alvorens in porties te snijden.