Rundvlees borst met chipotle tomatillo saus

Name: rundvlees borst met chipotle tomatillo saus
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (312 gram) blikken hele tomatillos, uitgelekt; 1 (198 gram) kan pepers in adobosaus chipotteren; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1/4 liter water; 2 theelepels zout; 1 theelepel bruine suiker; 2 eetlepels olijfolie; 1 gele ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 (1,3 kilogram) borststuk

Pittig rundvlees in Mexicaanse stijl, gekookt in een snelkookpan. Ongelofelijk! Serveren met warme maïstortilla's, gesneden avocado, koriander en zwarte bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomatillos, chipotle pepers, tomatensaus, water, zout en bruine suiker in de werkkom van een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Zet het mengsel opzij.
Verhit de olijfolie in een snelkookpan met het deksel op middelhoog vuur en kook en roer de ui en knoflook tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Dep de borst in de snelkookpan en schroei aan beide kanten. het tomatillo-mengsel over de borst, breng aan de kook en plaats het deksel op het fornuis. Wanneer de druk opkomt, zet dan het vuur zodat het fornuis middellange druk ontwikkelt en kook gedurende 1 uur en 15 minuten.
Laat het fornuis zelfstandig ontspannen (zonder de snelspanner te gebruiken) en verwijder de borst. Serveer warm, met tomatillo saus aan de zijkant.