Pompoen Beierse slagroomtaart

Name: pompoen Beierse slagroomtaart
Cook time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (425 gram) kan pompoenpuree; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 60 liter koud water; 1 (7 gram) ongeparfumeerde gelatine; 4 eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 theelepel vanille-extract; 3 eetlepels Schotse whisky; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 (23 centimeter) gebakken gebakshell

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de pompoen, lichte room, melk, gember, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, zout en 60 liter suiker in een blender. Blend tot een glad mengsel.
Giet het koude water in een kleine kom en strooi gelatine eroverheen om het zacht te maken.
Combineer de eierdooiers en de resterende 130 liter suiker in een grote steelpan. Gebruik een staafmixer om de dooiers en suiker te kloppen tot ze dik en bleek worden, ongeveer 5 minuten. Meng in de gemengde pompoenpuree en verwarm zachtjes op laag vuur, roeren, net zolang totdat het mengsel heet is en er kleine belletjes beginnen te vormen. Do not boil.Spoon pompoenmengsel in een grote kom en roer het vanille-, whisky- en gelatine-mengsel erdoor. Koel het pompoenmengsel totdat het begint te stollen, ongeveer 20 notulen.
Gebruik een handmixer om de zware room in een grote kom te kloppen. Vouw met een rubberen spatel of draadklopper 0,33 slagroom in het afgekoelde pompoenmengsel. Leid de spatel voorzichtig door het midden van de kom en vervolgens langs de zijkanten van de kom. de kom, herhalend tot volledig opgenomen. Voeg de overgebleven room toe, vouw net totdat deze is opgenomen.
Giet het mengsel in de voorbereide deegschaal en laat afkoelen tot het 2, 3 uur is. Schuur indien nodig met extra slagroom.