Rundvlees bourguignon

Stevig, mals rundvlees in een rode wijnsaus. Serveer met een stuk knapperig brood! Ter nagedachtenis aan ons Julia Child.

Meng in een kleine kom het meel, zout en gemalen zwarte peper.
Smeer de vleesblokjes in met dit mengsel.
Smelt de boter in een gietijzeren pan op middelhoog vuur. (Of als je je geen zorgen maakt over het frituren van vet 3 plakjes bacon tot bruin worden verwijderd en gebruik het vet op zijn plaats of met de boter).
Voeg het vlees toe en goed bruin aan alle kanten.
Voeg de ui, wortels, champignons, rode paprika en knoflook eraan toe.
Bak gedurende 5 tot 10 minuten, of totdat de ui zacht is.
Voeg de wijn, laurier, peterselie en tijm toe.
Bak, afgedekt, bij 350 gedurende 2,5 uur.
Verwijder de deksel en bak nog 30 minuten.
Voeg zonodig meer wijn, kippenbouillon of water toe.
Garneer met peterselie en brokkel spek.