Rundvlees en kokoskerrie

Name: rundvlees en kokoskerrie
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk, kokosnoot; 3 eetlepels currypasta, rood, thai; 2 knoflookteentjes, geplet; Biefstuk van 400 gram, smeulen, centimetrische brokken snijden; 2 kaffir limoenblaadjes, vers (ik gebruik bevroren als ik niet vers kan worden); 3 eetlepels limoensap, vers geperst; 2 eetlepels vissaus; 1 chili, rood, groot, vers, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden; 1/2 theelepel kurkuma, gemalen; 1/4 theelepel zout, zee; 1/2 theelepel peper, zwart; 2 eetlepels basilicum, vers, gehakt; 2 eetlepels koriander, vers, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met kokos, geroosterd, versnipperd (garneer); Een kom met een inhoud van 1 liter die rijst bevat, gestoomd

Mijn dh en ik hou van Thaise curries. Deze is heel bijzonder. Ik hoop dat je net zo geniet van dit heerlijke gerecht als wij. Een ander lekker gerecht dat snel en heel gemakkelijk te maken is.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kokosmelk aan de kook, in een grote pan.
Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen, of tot het is ingedikt.
Roer nu de kerriepasta en knoflook erdoor en laat 5 minuten sudderen.
Voeg het vlees toe aan de pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Verlaag het vuur en voeg de limoenblaadjes, het sap, vissaus, chili, kurkuma en zout toe.
Bedek de pan en laat 25 minuten sudderen.
Voeg een beetje water toe als de saus droog lijkt.
Als laatste voeg je de basilicum en de koriander toe, proef en breng op smaak met zout en peper als je dat wenst.
Garneer met de geroosterde kokos en serveer met gestoomde rijst.