Rundvlees in laurierjus

Name: rundvlees in laurierjus
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: Rump roast van 1,8 kilogram; 2 wortels, fijngehakt; 3 stengels bleekselderij, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; 1/2 liter water; 1 laurierblad; zout naar smaak; 1 (454 gram) container zure room

Mijn grootmoeder, Margaret Pokorny, is hier geïmmigreerd uit het Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk. Dit is een van haar recepten die ik heb aangepast om gemakkelijker te kunnen koken. Bewaar met een spaetz en komkommersalade en voldoende brood om de jus op te zuigen .

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven op middelhoog vuur, aan alle kanten bruin branden. Schil wortels, selderij en uien over en rond gebraden vlees. Voeg azijn en water toe en breng op smaak met laurier en zout.
Zet het vuur laag en kook 2 tot 3 uur.Verhoog het vlees op een snijplank en snijd het in dunne plakjes.Verwijder het laurierblaadje en roer dan de zure room door de jus tot het mengsel is geblend.Ras het vlees in de Nederlandse oven en laat het 15 minuten sudderen.