Rundvlees, spek en uiensaus met bucatini

Verwarm de EVOO in een grote koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Voeg de guanciale toe en kook om het vet te maken, 2 à 3 minuten. Breng het seizoen met zwarte peper en voeg dan de knoflook, uien en laurier toe en kook tot de uien zijn zacht en zoet, maar niet bruin. Voeg de wijn toe en halveer, voeg dan de rund- en tomatenbasis.Cool toe en bewaar voor een make-ahead maaltijd.

Als u klaar bent om te serveren, verwarm opnieuw op matig vuur en verwijder het laurierblad voordat u het opdient.

Breng een grote pan gezout water aan de kook voor de bucatini, en kook de pasta al dente.Reserveer een kop zetmeelrijk koken. Train de pasta en breng het terug in de pot met de boter en de helft van de opgewarmde saus. Gooi samen met de kaas en serveer in ondiepe schaaltjes.Top met extra saus en kaas.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Als de olie erg heet is, dep het vlees droog met keukenpapier en voeg de helft van het vlees in de pan. Verkruimel het vlees met een aardappelstamper of houten gebruiksvoorwerp. ontwikkel een diepbruine kleur, breng op smaak met zout en peper en verwijder het op een bord. Herhaal het proces met het resterende rundvlees. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer tot het geurig is. Voeg dan de bouillon en het bruin rundvlees toe. combineren en dan het vuur laten afkoelen.