Rundvlees stewganoff

Name: rundvlees stewganoff
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 8 plakjes spek, in blokjes gesneden; 1 (907 gram) rundvleesbouillon voor karton; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 uien, gehakt; 2 wortels, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 laurierblaadjes; 200 gram kleine aardappelen, gehakt of naar smaak; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 (907 gram) rundvleesbouillon voor karton; 1 (305 gram) kan champignonsoep crème zijn; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 (284 gram) diepvrieserwten pakket

Dit recept is verzonnen toen mijn kitten een pot met smeulende saus brak en ik 1,3 kilo stoofvlees had om iets mee te doen. Het bleek zo heerlijk! Serveer met een klodder zure room. Knapperig brood en een salade maken ook een geweldige kant van de maaltijd. Vervang alle porties of alle rundvlees met rode wijn als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of grote soeppan op middelhoog vuur. Bak het spek in de hete olie tot het krokant is en het vet wordt ongeveer 10 minuten geregen. Verwijder spek met een schuimspaan tot een bord bekleed met papieren handdoeken.
Bestrooi het rundvlees met zout en peper. Kook en roer ongeveer de helft van het vlees in de gereserveerde druppels tot het volledig bruin is, 5 tot 7 minuten; verwijder bruin rundvlees met een schuimspaan in een kom. Kook en roer het resterende rundvlees in de pot tot het volledig bruin is, nog eens 5 tot 7 minuten; verwijder bruin rundvlees naar de kom.
Laat de druppels in de pot achterblijven voordat u de uien, wortels, selderij en laurierblaadjes in de drippings doet roeren; kook en roer tot de groenten warm zijn, 3 à 4 minuten. Voeg aardappelen en knoflook toe; ga door met koken en roeren tot de groenten zacht zijn, 3 tot 4 minuten langer.Stir Worcestershire-saus en tomatenpuree door het groentenmengsel; kook totdat de pasta in het mengsel begint te mengen, 1 à 2 minuten.
Giet de kom met het bruin rundvlees en zijn sappen in de pot; roer om te mengen met de groenten. Voeg runderbouillon, champignonsoep en zure room toe aan het rundvleesmengsel; breng op smaak met rozemarijn, paprika en tijm. Meng het mengsel om te combineren.
Breng de stoofschotel aan de kook, dek de pot af met een deksel en breng het vuur laag tot middelhoog; kook de stoofpot aan de kook gedurende 90 minuten. Roer de erwten door de stoofpot en kook verder tot het vlees zacht is, ongeveer 30 minuten meer. Haal de laurierblaadjes weg en gooi ze weg. Schep met het spek en serveer.