Rundvlees varkenshaas asturias

Name: rundvlees varkenshaas asturias
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 60 liter olijfolie; 4 (170 gram) runderhaasjes; zout en peper naar smaak; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 eetlepel paprikapoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 130 liter rundvleesbouillon; 113 gram Spaanse blauwe kaas, zoals Cabrales of Valdeon; 2 eetlepels gehakte peterselie

Ik had dit geweldige gerecht in een Spaans restaurant, en dit is mijn versie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot aan het roken. Breng het seizoen op smaak met peper en zout en steek dan aan beide kanten in hete olie. Reduceer het vuur tot medium en kook verder tot de steaks de gewenste gaarheid bereiken, ongeveer 6 minuten voor medium-zeldzaam. Verwijder steaks van de koekenpan en houd deze warm.
Roer de gehakte ui erdoor en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.Gebruik het seizoen met paprika en bak nog een minuut.Verhoog de hitte tot middelhoog en giet dan de wijn in.Giet tot de wijn half is gehakt, voeg dan het vlees toe bouillon, terug te laten sudderen, en kook gedurende 2 minuten. Roer in de afgebrokkelde blauwe kaas tot net gesmolten.
Schenk de saus over de steaks en bestrooi met gehakte peterselie.