Rustieke tarwe kaneel rozijnenbrood

Ik keek en zocht naar een kaneelrozijnenbrood met tarwemeel dat niet voor de ABM was en er geen kon vinden .... dus ik maakte het mijn eigen! Maakt een heel groot brood of twee kleine broden. OPMERKING Dit recept vereist instant gist! Als u gewone actieve gist gebruikt, moet u de hoeveelheid gist aanpassen, uw deeg zal langer duren om te verhogen, de watertemperatuur moet worden verlaagd en de methode voor het mengen moet het rijzen van de gist omvatten voordat deze aan het mengsel wordt toegevoegd. slechte recensies kwamen toen recensent actieve gist gebruikte - ik stel voor alleen instantgist te gebruiken tenzij je een ervaren broodbakmachine bent (dat ben ik niet, dus daarom gebruik ik de instantgist, het is veel meer vergevingsgezind).

Meng in je mixer een kom met een inhoud van 3/8 liter met broodmeel, gist, kaneel en zout.
Verhit water, honing en ahornsiroop in een pan op laag vuur tot het 120-130 graden bereikt.
Gebruik langzaam water, voeg langzaam watermengsel toe aan het bloemmengsel. Meng op gemiddelde snelheid tot er geen klontjes zijn, ongeveer 2-3 minuten.
Met je mixer op lage snelheid voeg je tarwebloem en havermout een halve kop tegelijk toe. Voeg vervolgens de resterende broodmeel een halve kop tegelijk toe tot het deeg de zijkant van de kom schoonmaakt. De pasta zal plakkerig zijn.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het deeg glad is (apx 5 minuten) en voeg de rozijnen toe als je doorgaat. Voeg meer bloem toe 1 eetlepel per keer als dat nodig is.
Verander in een geoliede kom en draai het deeg zodat de bovenkant van het deeg geolied wordt. Bedek en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 60-90 minuten.
Leg met licht geoliede handen het deeg en vorm het in 2 kleine ronde broden en leg het op ingevette bakplaat OF 1 groot brood en leg het brood in 9x5 brood, dek af en laat 60-90 minuten rijzen.
Als je van een zachtere korst houdt, borstel dan topjes van broden met olie.
Verwarm de oven voor op 375 en bak 40-45 minuten. Controleer het brood na 30 minuten en bedek het met folie als het te donker wordt. Als je twee kleinere broden maakt, kan dit eerder gebeuren.
Haal het brood uit de pannen en laat het volledig afkoelen op een rooster.

Ik vond het geweldig