Saag bhaji

Name: saag bhaji
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 (454 gram) zak bevroren gehakte spinazie; 2,5 gulle centimeter zwart komijnzaad (kala jeera); 5 -6 hele gedroogde chilipepers; zout; 1 -2 eetlepel canola-olie

Dit is de perfecte aanvulling op bijna elke Bengaalse curry, in het bijzonder Mama Roy's Daughter's Chicken Curry. Het is goedkoop, komt snel samen en kan op maat worden gemaakt met verschillende soorten proteïne als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

1) Verwarm de canolaolie op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan of koekenpan.
5) Voeg de royale centimeter van zwart komijnzaad toe (kala jeera - je kunt dit vinden in de meeste Zuid-Aziatische supermarkten). Roer wat rond. Er zal een kleine sissel ontstaan.
3) Voeg de gedroogde chilipeper toe, in zijn geheel of gescheurd. Roer tot het geheel geurig is.
4) Voeg de hele zak bevroren spinazie toe.Niet ontdooien. Roer en roer tot de spinazie zacht wordt.
5) Blijf de spinazie roeren tot hij gaar is naar de gewenste consistentie. Neem langer de voorkeur voor een droge consistentie. Voeg zout op smaak toe en roer/gooi de spinazie erdoor.
6) Totale kooktijd moet ergens tussen 10-15 minuten liggen. Je kunt dit meteen serveren, maar dit warmt ook goed op. Mijn moeder maakt dit ook met garnalen, die je voorafgaand aan de spinazie zou toevoegen. Je zou ook wat kunnen mengen gebakken in stukjes geraspte hash bruin nadat de spinazie klaar is.