Saba-gestoofde lamsschenkel

Name: saba-gestoofde lamsschenkel
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lamsschachten; 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel gerookte paprika; 1 theelepel gemalen kaneel; 0,5 theelepel gehakte verse rozemarijn; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook, geplet; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 80 ml met saba; 0,5 theelepel gehakte verse rozemarijn

Als u op zoek bent naar een waterdichte, winterse gestoofde vleesgerecht, is dit vrijwel onmogelijk te verknallen! De enige manier om dit te verknoeien is door het vlees niet te gaar te maken. De saus heeft geen verdikkers, alleen pure 100% natuurlijke goedheid.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Leg lammetjes in een grote kom; besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zout, zwarte peper, gerookte paprika, kaneel en rozemarijn. Gooi het lamsvlees door elkaar om olie en kruiden over het vlees te strooien.
Smeer de uienschijfjes en knoflookteentjes in de bodem van een zware ovenschaal van centimeters. Leg lammetjes over uien en knoflook.
Bak lamsvlees in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verminder de oventemperatuur tot 90 graden (95 ° C).
Meng kippenbouillon en saba in een kom. Giet het mengsel over de lamsschenkels. Bekleed de ovenschaal stevig met folie en leg de ovenschaal op een bakplaat.
Bak lamsvlees in de oven tot een mes het vlees gemakkelijk doorboort, 2,5 tot 3 uur. Het vlees is zacht maar valt niet uit het bot. Gebruik een tang om de schenkels in de pannensaus om te draaien. Verhoog de temperatuur tot 170 graden (175 ° C) ).
Keer terug in de oven en bak, onbedekt, tot het vlees gaar is en de saus iets is verdikt, 10 tot 15 minuten. Draai de schenkels na 10 minuten in de saus en controleer op zachtheid; indien nog niet zacht genoeg, keer terug naar de oven gedurende 10 tot 15 minuten en test opnieuw.
Leg de lamsboutjes over in een kom en houd ze warm.Sleep de sinasappels in een pan en leg ze op middelhoog vuur.Breng aan de kook en kook, vaak roerend, tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten.Stel het overtollige vet uit de bovenkant van de saus. Smaak en breng op smaak met zout; roer de verse rozemarijn erdoor. Serveer de saus over lamsboutjes.