Biefstuk met jus

Name: biefstuk met jus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1 theelepel gemalen zwarte peper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 6 kubus steaks; 2 eetlepels boter, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de lievelingskubusbiefstuk van mijn man, doorgegeven van zijn oma. Lekker biefstuk met grote jus zolang je geduldig bent terwijl je de jus maakt. Best geserveerd met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het meel, maizena, 1 theelepel zwarte peper en 0,5 theelepel zout samen in een ondiepe schaal. Spreid 1 eetlepel bloemmengsel op een bord; pers elke kubuslapje in bloemmengsel om volledig te bedekken.
Leg gecoate biefstukken op een werkoppervlak en beuk ze elke keer meerdere malen met een vleesvermalser aan elke kant om meel in de steak te kloppen. Draai elke steak een tweede keer om het bloemmengsel verder in het vlees te verwerken.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de koekenpan ongeveer 170 graden is. Bak steaks in hete boter tot ze bruin zijn, 2 à 3 minuten per kant. Steek steaks en eventuele losse stukjes vlees naar een bord en tent. met aluminiumfolie om warm te houden. Laat de koekenpan kort afkoelen.
Verwarm dezelfde koekepan op laag vuur. Giet voldoende melk in de pan om de bodem van de pan te bedekken. Wrijf 1 eetlepel bloemmengsel in hete melk tot de jus een crèmeachtige consistentie heeft, 10 tot 15 minuten. Voeg zo nodig meer bloemmengsel toe. om jus dikker te maken. Steek eventuele biefstukresten terug in de pan en kruid de jus met zout en zwarte peper.
Plaats hete biefstukken op borden en leg ze met jus.