Mango-pecan kip

Name: mango-pecan kip
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehalveerd en in plakjes; 2 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel witte suiker; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel mace; 4 helften kipfilet zonder vel - in de lengte doormidden gesneden; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten

De recepten die ik vond voor mangokip, leken de mango's te overladen met citroensap. Dit is mijn versie, die volgens mij de smaak van verse mango in focus houdt. Garneer met een takje verse peterselie en serveer met gewone witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot de ui zacht wordt en doorzichtig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg mango's, citroensap, suiker, gember, kaneel en foelie toe. Laat sudderen en kook 5 minuten, onder voortdurend roeren. Zet de hitte laag, dek af, en laat nog 5 minuten koken.
Terwijl de mangosaus suddert, breng de kipfilets op smaak met zout en peper. Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en kook aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en de kip is niet langer roze in het midden, ongeveer 8 minuten per kant.
Om te serveren, plaats je een of twee stukken kip op elke serveerschaal. Spreid mango saus over de bovenkant en bestrooi met pecannoten.