Sac valley gegrild varkenshaasje

Name: sac valley gegrild varkenshaasje
Cook time: 75 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram varkenshaas, getrimd; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel zeezout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel gehakte verse salie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bramen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Cabernet Sauvignon (of andere droge rode wijn)

Dit recept is een barbecue-behandeling in de zomer. Met de meeste ingrediënten die rechtstreeks uit mijn eigen tuin kwamen, vond ik het nodig om het gerecht de titel te geven die ik heb gedaan.

Ingrediënten

Bereiding

Haal de varkenshaas uit de koelkast en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Roer het varkensvlees met de olijfolie en bestrooi met zout, peper, rozemarijn en salie; wrijf de kruiden in het varkensvlees.
Kook op de voorverwarmde grill tot de varkenshaas aan alle kanten knapperig is, ongeveer 15 minuten. Reduceer het vuur laag en ga verder met koken, af en toe draaien, tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is, ongeveer 60 minuten. Een thermometer voor onmiddellijk lezen ingevoegd in het midden moet 60 graden (63 graden C) te lezen. Terwijl het varkensvlees aan het koken is, breng de braambessen en wijn aan de kook in een kleine pan op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de bessen barsten en de saus is lichtjes verminderd, 10 tot 20 minuten. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het snijdt; serveer met de blackberry-saus.