Saffraan saus voor vis - Spanje

Name: saffraan saus voor vis - Spanje
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; 0.25 theelepel saffraan draad; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 1 kleine groene paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 kleine groene paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml die room bevat; 3 eetlepels madera-wijn; 1 theelepel citroensap

Dit is een saus die vaak voor vis wordt gebruikt. Spanien eten een goede hoeveelheid vis, dus deze saus is behoorlijk populair. Wanneer je vis kookt, maak deze saus, en voeg in de vispan sappen toe als laatste laatste stap van dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Maak een roux met hlaf de boter (of een kop met een inhoud van 60 ml die bevat) en de bloem. Bevochtig met de bouillon, voeg bouillon toe tot de consistentie net zo dik is als slagroom.
Maak de paprika's zacht met de knoflook in de resterende boter op laag vuur. Als ze zacht zijn, voeg je dit toe aan de saus en laat je het 10 minuten sudderen.
Giet de room, Madeira en citroensap erbij.
Add juices from the fish you are cooking to use this sauce with, for maximum flavor and so as not to be wasteful!