Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
KDZ
Saffraanrijst met gecurryde abrikozendressing
Aangepast in het Millenium Restaurant's Cookbook van San Fransisco (gepost in Color Me Vegan) en gepubliceerd in de Vegan's Daily Companion door Colleen Patrick-Goudreau, wrijf je je buik goed. Geniet! (Ik had geen saffraan en dit was nog steeds heerlijk. Ik heb dit ook gemaakt met cranberry-pepers en yum).
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 60 liter olie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel venkelzaad
- Zout
-
Een kop met een inhoud van80 ml die rijstazijn bevat
- 130 theelepelsaffraan geweekt in 60 liter warm water
-
Een kom met een inhoud van9/10 liter groentebouillon
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter met in blokjes gesneden geroosterde zoete aardappelen
- 1 snufje appel, in blokjes gesneden en gegooid met citroensap
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 geroosterde pijnboompitten
-
Een kop met een inhoud van60 ml die abrikozenconserven bevat
-
Een kop met een inhoud van80 ml die rijstazijn bevat
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 130 liter water
- 60 liter olie
- Zout
- 2 eetlepels fijn geraspte muntblaadjes, voor garnering
Bereiding
-
Voeg daarna de komijn, venkelzaad, peper en zout toe. 1 minuut lang Voeg de rijst toe en roer constant gedurende 2 minuten of tot rijst geurig ruikt. Voeg saffraan toe in water en de groentebouillon. Aan de kook brengen, afdekken, draaien verwarm tot laag en laat het 40 - 45 minuten sudderen totdat het is opgenomen en de rijst gaar is.
-
Haal van het vuur en breng over naar een grote kom.
-
Gooi geschilde zoete aardappelen met 2 eetlepels olijfolie en bak ze op bakplaat op 450 graden tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 25-30 minuten). Ook toast pijnboompitten (ik koop de mijn al geroosterd).
-
Als rijst gaar is, doe het in een kom en voeg zoete aardappelen, appels, lente-uitjes en pijnboompitten toe.
-
Om dressing te maken :.
-
Combine all the dressing ingredients in a blender and blend until emulsified.Add more spices to taste if you feel it is needed.Combine most of the dressing with the rice and taste.If you think it needs more dressing, add more.Serve and enjoy!
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minBruine rijstbouillon, rijst, gerst, wortel, olie-, teentjes knoflook, ui, maïs, bonen, paprika, Jalapeno peper, komijn, oregano, koriander, zout peper,zuidwestelijke pilaf -
45 minBruine rijstcourgette, olie-, teentjes knoflook, ui, jalapeno, Turkije, salie, koriander, salsa, rijst, kaas, erwt, Chili peper, zout peper seizoen, tortilla's, kaas, salsa, zure room, koriander,met kalkoen gevulde tortilla's -
35 minBruine rijstwater, rijst, olie-, ui, zout, wortels, taugé, kool, erwten, ei, sojasaus, olie-, peterselie,plantaardige gefrituurde bruine rijst -
90 minBruine rijstpattypan pompoen aka sunburst, olie-, ui, teentjes knoflook, rijst, bouillon, zout, peper, kaas, spinazie, basilicum onder favoriet kruid, olie-, kaas,rijst gevulde sunburst / patty pan zomerpompoen
Ik vond het geweldig