Salade met kip en ananas

Name: salade met kip en ananas
Total time: 30 min
Ingredients: 60 liter ongezoet ananassap; Een kom met een inhoud van 1 liter met in plakjes gesneden gekookte kipfilet; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rib van selderie, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die gouden rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 170 ml met mayonaise; 60 liter ongezoet ananassap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 3/4 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; Bladsla, optioneel

Ik serveer deze hoofdgerechtsalade in uitgeholde ananashelften als een mooie bedrijfsschotel. Regulateurshaai die wordt gegooid met fruit, noten en groenten is heerlijk met een milde currydressing. - Ryma Shohami, Montreal, QC

Ingrediënten

Bereiding

Snijd ananas doormidden; fruit verwijderen, 1-inch schalen achterlaten. Schelpen opzij zetten voor serveren; snijd fruit in blokjes
Meng in een grote kom de kip, ui, selderij, rozijnen, amandelen en 1/4 liter in blokjes gesneden ananas (bewaar de resterende ananas voor een ander gebruik).
Klop in een kleine kom de mayonaise, ananassap, mosterd, kerrie en zout; voeg toe aan kipsalade en gooi om te coaten.Koel terug tot het gekoeld is.
Lijn ananas schelpen met sla indien gewenst; vul met kippensalade.