Salade van mango, avocado en rucola

Name: salade van mango, avocado en rucola
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel champagne azijn; 4 eetlepels sinaasappelsap, ongeveer 1/2 sinaasappel; 1 eetlepel limoensap; 4 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel komijn; 2 eetlepels fijngehakte koriander; 1 rode chili pepers of 1 hete peper, in plakjes; zout en peper; 1/2 rode ui, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met rucola-bladeren; 1 mango, geschild en in lange plakjes gesneden; 1 avocado, geschild en in plakjes; 1 eetlepel limoensap

Maak en deel dit recept voor Mango, Avocado en Arugula Salad van.

Ingrediënten

1 eetlepel champagne azijn
4 eetlepels sinaasappelsap, ongeveer 1/2 sinaasappel
1 eetlepel limoensap
4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel komijn
2 eetlepels fijngehakte koriander
1 rode chili pepers of 1 hete peper, in plakjes

Zout en peper
1/2 rode ui, in plakjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1,5 liter met rucola-bladeren
1 mango, geschild en in lange plakjes gesneden
1 avocado, geschild en in plakjes
1 eetlepel limoensap

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de saladedressing in een pot, sluit het goed en schud tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Week de uiplakken ongeveer 10 minuten in warm water met een scheutje zout en 1 pond limoensap.
Spoel de uienplakken schoon en laat ze uitlekken.
Gooi de rucola weg met de helft van de vinaigrette.
Voeg de avocadoplakken, mangoplakken en de uiplakken toe aan de rucola-mix, besprenkel de resterende vinaigrette erover.
Serveer onmiddellijk.