Salade van mango, komkommer en rijst

Name: salade van mango, komkommer en rijst
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 zwarte wilde rijst; 1/4 zwarte wilde rijst; fijn geraspte schil en sap van één grote limoen; 1 eetlepel soja-olie; 1/2 eetlepel Splenda suikervervanger; zout en peper; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden mango (een middelgrote); 1/2 komkommer, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die basilicum bevat, in dunne plakjes (chiffonade); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pinda's, gehakt

Ingrediënten

1/4 zwarte wilde rijst
1/4 zwarte wilde rijst
Fijn geraspte schil en sap van één grote limoen
1 eetlepel soja-olie
1/2 eetlepel Splenda suikervervanger
Zout en peper

Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden mango (een middelgrote)
1/2 komkommer, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml die basilicum bevat, in dunne plakjes (chiffonade)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geroosterde pinda's, gehakt

Bereiding

Meng limoenschil, sap, olie, Splenda, zout en peper om een vinegrette te maken.
In medium bowl combine mango, cucumber, scallions, basil, rice, and peanuts. Toss with vinegrette, chill, serve and ENJOY!