Salambrood van chef-kok John

Versier een werkoppervlak rijkelijk. Strijk het deeg uit tot een ruwe rechthoek. Beweeg het bovenoppervlak en rol uit tot een dikte van 2/3 tot centimeter.

Laat ongeveer een centimeter van de lange rand onbedekt, plak salami in een enkele rij zonder ze te overlappen. Creëer 2 eenlaags rijen, laat een bredere onbedekte rand aan de andere kant. Verspreid tomatensaus over salami.Genaal bedekken met geraspte kaas , peterselie en oregano. Knijp de randen van het deeg met water.

Begin met rollen vanaf de lange rand die zich het dichtst bij de salami bevindt. Rol vrij strak zonder het deeg te veel te drukken of op te rekken, zodat het in de kamer kan rijzen. Knijp aan de uiteinden terwijl je klaar bent. Afwerking met de kant van de naad naar beneden. Breng de rol voorzichtig naar een omrande bakplaat bekleed met een siliconenmat. Bedek met een droge handdoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is, 60 tot 90 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het brood licht met olijfolie. Snij centimeters diepe spleten diagonaal over de bovenkant van het brood, ongeveer 5 centimeter uit elkaar.Schil met geraspte Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven op het middelste rek tot het mooi bruin en gaar is, 25 tot 30 minuten. Vervoer het brood naar een koelrek. Koel helemaal voor het snijden.