Salata de vinete

Prik aubergines met een vork aan alle kanten.

Rooster de aubergines op een hete pan in de oven. Draai ongeveer om de 20 minuten, tot alle kanten goed gaar zijn en de aubergines beginnen in te zakken en sappen vrij te geven. Je kunt gaarheid testen door de aubergines met een spatel of een draaimachine in te drukken: het vlees moet geven en de sappen moeten eruit lopen. (U kunt ook de aubergines grillen om een ​​smokierige smaak te krijgen).

Haal de pan uit de oven. Gewichte aubergines (bijvoorbeeld een pyrexpan erop zetten en wegen met ingeblikte goederen) en laten afkoelen en extra sappen laten uitlekken.

Hak de sjalot fijn.

Schil alle aubergine huid af. Leg aubergine vlees in de kom. Mix met de vork. Voeg sjalot, zout, olijfolie en citroensap toe naar smaak.

Serveer met heerlijk, knapperig brood.