Salpicandoacute; n de res (centrale Amerikaanse salade met geraspte rundvlees)

Voeg het vlees, de ui en het zout toe aan een grote pan en voeg water toe om te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag en laat het 1,5 tot 2 uur stoven, of tot het vlees zacht is.Verwijder het vlees en bewaar de bouillon voor soep of andere recepten. Versier het vlees met je vingers als het koel genoeg is om te verwerken.

Voeg de olijfolie, azijn, oregano, zout en peper toe aan een grote kom en klop aan elkaar. Voeg de tomaten toe, snijd de ui en de chilipepers in elkaar en schep ze samen. Zet een paar minuten een kant om de groenten te laten marineren.

Gooi het gerafelde rundvlees en de avocado's voorzichtig met de gemarineerde groenten en pas de kruiden aan. Spoel ze op een serveerschaal en serveer gekoeld of op kamertemperatuur met warme tortilla's.

VARIATIES :.

Salpicón kan ook worden bereid met kip (salpicón de pollo), zeevruchten (salpicón de mariscos) of tonijn (salpicón de atún).

Andere mogelijke toevoegingen: gehakte sla, gehakte komkommers, olijven, gepekelde jalapenos.

Garneer met limoenwiggen, koriander en verkruimeld queso-fresco als je wilt.

Vervang zure sinaasappelsap of limoensap voor de azijn voor een meer tropische smaak.