Samoa® cheesecake cupcakes

Name: samoa® cheesecake cupcakes
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel kokosnootextract; 1 (198 gram) vak karamel en geroosterde kokos koekjes (zoals Girl Scout Samoas®); 1 (227 gram) roomkaas bij kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 eetlepel kokosnootextract; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel amaretto-likeur; 1/4 theelepel amandelextract; 2 eieren, op kamertemperatuur, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 2,5 centimeter zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de kokosnoot tot geurig en geroosterd, ongeveer 5 minuten.Verwijder de koekenpan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 130 graden (135 graden Celsius). Lijn Een schaal met een inhoud van 3 liter met muffin en papieren voering. Plaats 1/4 koekje in de bodem van elke muffin liter
Klop de roomkaas in een kom met behulp van een elektrische mixer tot ze glad en romig is. Klop suiker, kokosnootextract, vanille-extract, amaretto-likeur en amandelextract in roomkaas glad totdat het glad is.Giet eieren in een beetje roomkaas, beetje bij beetje, en klop, schraap kanten na elke toevoeging, tot vlot. Behandel zure room en zout in roomkaasmengeling; giet in de voorbereide muffinkoppen, vult bijna tot de bovenkant.
Bak gedurende 11 minuten in de voorverwarmde oven; draai de pan en ga door met koken tot de cheesecake is gezet, 11 tot 14 minuten meer. Coole cheesecake in de pan gedurende 15 minuten op een rooster. Breng cheesecakes over naar een bord en koel tot gekoeld, minimaal 4 uur.
Boven elke cheesecake met slagroom en geroosterde kokosnoot.