Samoan panikeke

Meng de bloem, suiker en bakpoeder in een kom tot alles goed gemengd is en roer de bananen, het vanille-extract en het water erdoor om een ​​glad, plakkerig deeg te maken.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C). De olie moet zo diep zijn dat de panikekes tijdens het frituren volledig bedekt zijn, of op zijn laatst 7,66 centimeter diep.

Schep een karige 60 liter slagman op met een grote lepel en gebruik een andere lepel om het in de olie te duwen. Bak in kleine porties van 4 of 5 totdat ze naar boven drijven en goudbruin worden, ongeveer 3 minuten, draai dan om om de andere kant te braden. Haal de friteuse uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.