Samoan panikeke

Name: samoan panikeke
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; 2 theelepels bakpoeder; 2 zeer rijpe bananen, gepureerd; 1 eetlepel vanille-extract; 3/8 liter water; 1,5 liter plantaardige olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, suiker en bakpoeder in een kom tot alles goed gemengd is en roer de bananen, het vanille-extract en het water erdoor om een glad, plakkerig deeg te maken.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C). De olie moet zo diep zijn dat de panikekes tijdens het frituren volledig bedekt zijn, of op zijn laatst 7,66 centimeter diep.
Schep een karige 60 liter slagman op met een grote lepel en gebruik een andere lepel om het in de olie te duwen. Bak in kleine porties van 4 of 5 totdat ze naar boven drijven en goudbruin worden, ongeveer 3 minuten, draai dan om om de andere kant te braden. Haal de friteuse uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.