Sancocho

Name: Sancocho
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2,5 liter water; 1 theelepel zout, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 4 teentjes knoflook, geplet; 6 kippenbeenverblijven; 2 bakbananen, geschild en in 6 stukken gesneden; 4 grote uien, geschild en in dunne plakjes gesneden; 900 gram aardappelen, geschild; 1,8 kilogram verse cassave wortels, in 6 stukken gesneden; 2 eetlepels frituurolie; 4 grote uien, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel gemalen komijn, of naar smaak; 1/2 theelepel milde paprika, of naar smaak; 1 theelepel zout, of naar smaak; 400 gram tomaten, gehakt

Dit is een typisch gerecht uit Colombia, Zuid-Amerika. Een kipstoofpot gemaakt met weegbree en cassave die wordt geserveerd met een verse tomaat en uiensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het water in een grote pan en voeg 1 eetlepel zout, fijngehakte koriander (koriander), knoflook, kippenpoten, bakbanaan en 1 ui toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten. Voeg de aardappelen en de cassave toe aan de in de pan en blijft nog 20 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn.
Terwijl de kip en groenten koken, verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien in de hete olie en breng op smaak met komijn, paprika en zout. Wanneer de uien slap zijn, roer de tomaten erdoor en verwijder van warmte.
Schep de kipstoofpot in kommen en serveer met de tomatenui-saus.