Sandee's portabella frittata

Dit recept is eigenlijk een Spaanse tortilla, waaraan ik Portabella-paddenstoelen heb toegevoegd. De echtgenoot van mijn zus is een getalenteerde chef-kok uit Venezuela. Toen hij me vertelde: 'Vandaag zal ik je leren een tortilla te maken', dacht ik. iets te maken met burrito's ... Ik kwam er al snel achter dat een Spaanse tortilla een eiergerecht is, dat een verbazingwekkende gelijkenis vertoont met een Italiaanse frittata. Omdat ik niet wilde dat mijn gasten dachten dat ze 'ontbijtburrito's' kregen, vertel ik het is een frittata. Nogmaals, een pluim voor Rigoberto voor het originele recept, waaruit deze is ontstaan ​​(hij is gemaakt op de kookplaat in een gietijzeren pan, een vaardigheid die ik nooit onder de knie heb.) Metingen zijn bij benadering op dit recept - het is moeilijk om het te verknoeien! Dit is wat ik gebruik om een ​​half dozijn mensen te voeden in twee quichegerechten of zes individuele ovenschotels. (Ik gebruik gegratineerde gerechten.)