Santa Fe kippensoep

Maak en deel dit recept van Santa Fe Chicken Soup van.

Bestrooi de kipfilets met zout, peper en komijn. Houd 5 minuten aan elke kant. Laat ze rusten terwijl je de rest van de soep maakt.
Verwarm je Nederlandse oven op hoog vuur, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, voeg uien, selderij en knoflook toe. Laat uien lichtbruin inkoken.
Voeg kippenbouillon, tomaten, maïs, zwarte bonen en rijst toe. Breng zachtjes aan de kook. Voeg komijn, koriander en koriander toe. Kook tot bonen en rijst gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
Snij kippenborsten in centimeters van een centimeter en voeg toe aan de soep. Laat nog eens 10 tot 15 minuten bakken om verder te koken.
Serveer met een klodder zure room, wat maïschips met guacamole - voor een compleet diner.