Santa maria gegrild tri-tip rundvlees

Name: santa maria gegrild tri-tip rundvlees
Cook time: 25 min
Total time: 315 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels zout; 2 theelepels versgemalen zwarte peper; 2 theelepels knoflookpoeder; 1 1/2 theelepels paprika; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 (1,1 kilogram) biefstuk met drie braadstukken; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 80 liter plantaardige olie; 4 teentjes geplette knoflook; 1/2 theelepel Dijon-mosterd

De stad Santa Maria, Californië, is de thuisbasis van een van de meest heerlijke barbecuespecialiteiten van Amerika: black-on-the-outside, pink-on-the-inside, gegrilde biefstuk met drie biefstukken. De tri-tip is gesneden uit de onderlende, en indien op de juiste manier gekookt, produceert dit een zeer smaakvol, extreem sappig stuk rundvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Roer zout, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, uipoeder, rozemarijn en cayennepeper door elkaar in een kom. Leg rundvlees in een glazen ovenschaal en bestrijk het rundvlees aan alle kanten met een kruidenmengsel. Bekleed het schaaltje met plasticfolie en koel het in voor 4 uur.
Combineer azijn, plantaardige olie, geplette knoflook en Dijon-mosterd samen in een afsluitbare container. Bedek de container en schud om ingrediënten te mengen.
Verwijder rundvlees uit de koelkast, ontrafel en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Leg vlees op de voorverwarmde grill en bestrijk ze met een mengsel van knoflook en azijn. Kook het vlees 4 minuten, draai het om en rijg. Herhaal het omdraaien en het rijgen om de 4 minuten totdat het rundvlees steviger wordt en roodachtig roze en sappig in het midden, 25 tot 30 minuten totaal.Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 50 graden (54 C) lezen .Laat minstens 10 minuten rusten alvorens te snijden.